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刘金英 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院 营养科
功效作用
促进食欲 、利水消肿 、滋阴养血
鸭蛋含有蛋白质、磷脂等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效。鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收，有中和胃酸的作用。鸭蛋本身性凉、味甘，可以利水消肿，对于盗汗、五心烦热、四肢肿胀等症状，有一定的改善作用。鸭蛋中含有丰富的矿物质能预防贫血，促进骨骼发育，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效。
适宜和禁忌
适宜人群：
食欲不振、发热、水肿的人群。
禁忌人群：
脾胃阴虚、经常腹泻者。
用量：
适宜食用时间：一年四季均可食用。适宜食用量：1-2个/天。
不宜同用：
鸭蛋不宜同李子、桑葚、甲鱼、鳖肉、牛奶等同食。
食用方法：
1、洗净水煮后剥壳食用。2、腌制后制成咸鸭蛋食用。
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