酒渣鼻病程缓慢，一般分为三个时期，每个时期的症状不同。红斑与毛细血管扩张期面中部，尤其是鼻子、面颊、眉部出现对称性红斑。鼻部毛囊扩大，有皮脂溢出。进食辛辣刺激食物后，面部发红。丘疹脓疱期在红斑基础上，出现痤疮样、毛囊性的丘疹、脓疱。损害较深时，出现小的囊肿或结节。女性月经到来之前，皮疹会加重。肥大期（鼻赘期）鼻部增大，鼻部呈暗红色或紫红色。鼻部表面凹凸不平，有大结节，有时会形成瘤状物体。眼睛出现干燥、流泪、畏光、视力模糊等症状。