去腥解腻 、健脾开胃 、醒目通气    香菜根是香菜的根部，功效去腥解腻、健脾开胃、醒目通气。
香菜根含有挥发油，能够产生特殊的香气，这种香气能够帮助去除肉类中的腥膻味儿，有去腥解腻的作用。
香菜根中的挥发油成分，能刺激人体消化液的分泌，有健脾开胃功效。
香菜根中含有的维生素A和C能调节视网膜感光物质合成，缓解眼部疲劳，可改善干眼症和夜盲症，有醒目通气的作用。

适宜人群： 干眼症和夜盲症，消化不良的患者。 禁忌人群： 口臭、狐臭、胃溃疡、风热感冒的人群。 用量： 适宜食用量：10-15g/天。 不宜同用： 1、服维生素K时不宜食用。
2、不宜与白术、苍术、丹皮同食。 食用方法： 1、洗净后凉拌香菜根。
2、凉拌菜、热菜的调味增香。